Soya Sosu ve Tavuk

2007-07-18 11:26:00

  Dün akşam kendime tavuk yapmaya karar verdim.Dondurucudan çıkan kalça şişleri yağsız tavada soya sosu ,sarımsak tozu ve çok az zeytinyağıyla pişirdim.20 dk kadar piştiler.Sonra tavukları tavadan aldım ve tavada kalan sosa bir çay bardağı kadar süt ilave edip iyice karıştırarak kaynattım.(Genelde krema yerine süt kullanmayı tercih ediyorum bu sayade soslar daha hafif oluyor.) Bir kaç tane karabiberi süslemek için kullandım.İnanın soya sosundan fazla tavuğa yakışan birşey yok bence.Afiyet olsun. Devamı

Baharatların Sırrı

2007-07-17 23:10:00

  Şu ara filmleri özellikle seçiyorum sanki.Bu akşamda Baharatların Sultanı'nı seyrettim.Kelimenin tam anlamıyla harika bir film.Türkçe adı Aşk İksiri.Film 2005 yılı Amerikan yapımı.Başrol oyuncuları Aishwarya Rai ve Dylan MC Dermott. (http://www.imdb.com/title/tt0407998/)   Filmin konusu kısaca şöyle :   Tilo Hindistan'da bir ailenin 2. kızı olarak doğar.Ama ailesi bu küçük kızın doğumundan pek mutlu olmaz.Çünkü kız çocuğu çeyiz maliyeti demektir.Ama biraz büyüyünce küçük kızın öngörü yetenekleri ortaya çıkar. O geleceği görüyor kayıp eşyaları buluyordur.Bu onun eşkiyalarca kaçırılma sebebi olur aynı zamanda.Eşkiyalardan kaçan küçük kız bir adaya düşer ve macera burada başlar.Bu adada Baharat Sultanları yetiştirilmektedir.Küçük kızlara baharatların güçleri öğretilir ,onlar baharatların hakimidirler ama baharatlarda onların hakimi.Baharatlardan ayrılmamaları gerekmektedir.Filme göre herkesin içinde bir baharat vardır.Ve tilo adını onun baharatı olan susamdan alır.Küçük kızlar görev yerlerine atanır.Tilo'nun görev yeri San Francisco'dur.Burada küçük baharatçı dükkanında ,kapısını çalan kimseyi geri çevirmeden, baharatların yardımıyla en iyi ilacı bulmaktadır. Fakat güçlerinin işe yaraması için mutlaka uyması gereken 3 kural vardır: 1- baharatları sadece başkalarına yardım etmek için kullanmalıdır,kendi yararına kullanamaz 2-başka bir insanın tenine dokunmamalıdır 3-baharatlarda ayrılmamalıdır.Ama Tilo aşık olur.Yakışıklı ve gizemli bir mimar olan Doug, motosikletiyle Tilo’nun mağazasının önünde kaza yapar. Tilo Doug’un yaralarını iyileştirir ve o andan itibaren hayatı değişmeye başlar. Tilo’nun arzuları hayatında ilk defa harekete geçmiştir. Hayatta başkalarına yardım etmekten daha fazlasının olduğunu anlamaya başlar. Kurallardan haberi vardır, baharatlar onu uzak durması için uyarmaktadır. Fakat uyarılar çok işe yaramaz aşk söz konusu olunca. Baharatlar artık şefkat ve romantizm havasından çıkmı... Devamı

Ekmek ve fırınlar

2007-07-16 11:47:00

  Cumartesi Alaçatı'da gezerken Komşu Fırın'ın kokusuna dayanamayarak girdik içeri Serap'la .Komşu Fırın Alaçatı'da bu yıl açılan fırın ,pastane karışımı çok hoş bir yer.İstanbullu aslen ama Alaçatı ortamına hemen uyum sağlamışlar.Êkmekler muhteşem görünüyorlardı ve bende sizlerle paylaşmak istedim... İşte size ekmekle ilgili biraz bilgi:(buğday.org sitesinden alınmıştır): M.Ö 30. yüzyıl civarında Orta Doğu'da, pide şeklindeki yassı hamurların, bir önceki günden kalma fermante olmuş başka bir hamurun maya olarak kullanılmasıyla kabartıldığını bilmekteyiz.Yahudilerin zymi dedikleri ekmek de aynı yöntemle yapılırdı. Güzelce kabartılmış bu hafif ekmek hoş tadına rağmen Tanrı'ya sunulacak kadar da saf sayılmazdı. Çünkü o zamanlarda fermantasyonun kuIlanıIan maddelerin saf doğalarını bozduğu düşünülüyordu . Bu nedenle dini torenlerde kullanılan ekmek zymi denilen mayasız bir ekmekti. Genellikle şömine ateşinde, közde ya da üzerine çömlek örtülmüş sıcak taşlarda yapılan bir başka ekmek de zamanın ana besin kaynaklarından olan maza'ydı ve tıpkı diğer ekmekler gibi sabit bir şekli yoktu.  Hamura şekil verme fikrine ilk olarak M.Ö 25. yüzyılda Mısır'da rastlıyoruz. Elekten geçirilmiş undan yapılma hamurlar toprak kaplarda yoğrulduktan sonra, sıvı bir kıvama getirilip önceden ısıtılmış kalıpların içine akıtılırdı. Ağız kısımlarına doğru iyice genişleyen bu kalıplar piramitleri andırırlardı. Zaten Mısır hiyeroglifindeki T harfi hem piramitleri hem de ekmek yapımını temsil etmektedir. Asurlular da benzer bir yöntemle buğday ve arpa unundan yaptıkları hamurları sıcak çömlek kaplara koyarak .toprağın altına gömerlermiş. Ekmek yapımı Eski Yunan'da gerçek bir sanat haline gelmiştir desek mübalağa etmiş olmayız. 3. Yüzyılda Atina'da her biri farklı yöntemlerle yapılan 72 çeşit ekmek üretilmekteydi. Önceleri uzak komşuları gibi ekmeği közde pişirirken, bir tarafı açık ve önceden ısıtılabilen ekmek fırınını keşfederek b... Devamı

Bir Tutam Baharat(trailer)

2007-07-11 22:43:00

  işte bir tutam baharatın trailerı.:) Devamı

Bir Tutam Baharat

2007-07-11 22:10:00

    Bu blogumda sadece yemek konuşmaya karar vermiştim.Ama bu film fikrimi değiştirmeme sebep oldu bir anlamda.Yani aslında yine yemek konuşuyoruz.Konumuz yine yemek.Daha doğrusu baharat. Film 2003 yılı bir Türk_yunan ortak yapımı."Yunan yönetmen Tassos Boulmetis'in yönettiği "A Touch of Spice", çocukluğu İstanbul’da geçmiş Yunan astrofizikçi Fannis'in, yemeklerden yola çıkarak kendisine hayat dersleri veren dedesi için yıllar sonra bu şehre dönüşünü konu alıyor... Harika bir aşçı adayı olarak yetiştirilen Yannis, bu meziyetini yıllar boyunca etrafındakilerin yaşamlarını tatlandırmak için kullanmıştır. 35 yıl aradan sonra dedesi ve ilk aşkını tekrar görmek için Athina'dan yola çıkıp doğduğu şehre geri döndüğünde, bunca yıl boyunca kendi yaşamının tuzunu biberini biraz ihmal ettiğinin farkına varacaktır..." diyor film .gen.tr. Ben çok beğenerek izledim ve filmdeki ufak hileleri mutlaka kullanacağım.Fırsat bulursanız izlemenizi tavsiye ederim. İyi seyirler. Devamı