Elmalı Pasta

2007-07-06 00:12:00

Elmalı Pasta bana hep çok zormuş gibi gelmiştir.Ama bir gün şeytanın bacağını kırdım.Buyrun tarifi. Hamur için : 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 paket margarin (250 gr, eritilmiş),1 çay bardağından bir parmak az sıvıyağ, 1 paket kabartma tozu ve un gerekiyor. İlk olarak un hariç tüm malzemeleri kaba koyuyor ve karıştırıyorsunuz ve aldığı kadar un koyuyorsunuz.Burada hemen bir es vermek istiyorum ki bu aldığı kadar un kavramına ben fena halde takılmış haldeyim.Burdan kasıt malzemeyi kurabiye hamurunun kıvamına getirecek kadar un..Bu da yaklaşık 2.5 Sb civarında undu .Kulak memesi kıvamına (J yani çok sert değil ama çok cıvıkta olmayan artık elinize yapışmayan bir hamur olacak) yoğuruyorsunuz. Bu kurabiye hamurunun çok fazla yoğurulması gerekiyormuş diyorlar .Hamuru hazırladıktan sonra bir kenara koyup içini hazırlamaya başlıyorsunuz. Bir tavaya 3 elmayı rendeleyip, 1 yemek kaşığı pudra şekeri ile biraz pişiriyorsunuz, pişince yarım su bardağından biraz az dövülmüş ceviz ve keyfinize göre tarcın ekliyorsunuz. Şimdi bundan sonrası için farklı öneriler mevcut .Önce size klasik elmalı pastanın yapılış metoduna göre yazayım.Sonra da ben ne yaptım onu yazayım. “Hamuru üç bezeye ayırıp her bir bezeyi orta boy pizza hamuru genişliğinde açıyorsunuz. (hamur ne çok ince ne de çok kalın olsun) herbirini 8 eşit üçgene bölüp geniş taraflarına 1 tatlı kaşığı kadar elmalı içten koyuyorsunuz. üçgenleri sarıp kıvrılan kenarları üste gelecek şekilde tepsiye diziyor ve üstlerine birşey sürmeden 170C'de hafif pembeleşene kadar pişiriyorsunuz.” (bu tarif portakalağacı blog’undan alınmıştır.) Gelelim ben ne yaptım.Ben bu kurabiyeden 3 farklı çeşit kurabiye yaptım.Bizimkiler en çok hamurun elimde yuvarlak bir şekilde açarak ortasına elmalı içi koyduğum ve klasik peynirli poğaça gibi tamamen kapatıp ters çevirdiğim kurabiyeleri sevdiler.Diğer kurabiyelerin bir kısmında hamuru yine elimde büyükce bir diktörtgen gibi açıp ortasına uzun bir şekil... Devamı

Kolay Pasta

2007-07-06 00:09:00

Resimde gördüğünüz tatlı dünyanın en basit ve en lezzetli şeylerinden biri benim için. Sağolsun en iyi dostum Serap öğretti bana. Yapılışı öyle kolay ve öyle az vakit alıyor ki sonucun bu olacağına inanamıyorsunuz. Efendim önce evde çikolatalı sos,süt,cici bebe büsküi ve krem şanti olduğundan emin oluyorsunuz. Yoksa da bir koşu markete gidip alıyorsunuz. Sonra cicibebeleri bir borcama ikiye kırarak yayıyorsunuz(derin bir kapta daha iyi oluyor ama ben bu sefer dikdörtgen bir tepside yaptım. Servisi daha kolay). Sonra çikolatalı sosu arkasındaki tarife uygun pişiriyorsunuz ve bisküvilerin üzerine döküyorsunuz. Bisküviler sosun etkisiyle yumuşuyor ama sizde biraz karıştırark sosun daha iyi nüfuz etmesini sağlayabilirsiniz. Karışım soğurken diğer yanda 2 paket krem şantiyi 1,5 bardak sütle hazırlıyorsunuz. Ve çikolatalı biskülerin üzerine yayıyorsunuz. Herşey bu kadar. Farkıl bir tat vermek için büskülerin arasına fındık kırığı serpebilirsiniz. Benim yaptığım gibi büsküileri biraz baileys ile ıslatabilirsiniz. Araya çikolata parçaları serpebilirsiniz tamamen sizin hayal gücünüze kalmış. Ben üzerine çikolata rendeleyip dolaba koyuyorum. Bir saat kadar bekleyip donunca harika ve hafif bir tatlı oluyor... Afiyet olsun . Devamı

Havuçlu Kek

2007-07-06 00:06:00

Geçenlerde portakal ağacı web sitesini karıştırırken gözüme çarpan havuçlu cevizli kek tarifini bir boş vaktimde denedim. Tarifle biraz oynadım ve içine üzümde ekledim.. Oldukça güzel bir görüntü ve farklı bir kek oldu.. Çok ta lezzetliydi. Denemek isterseniz diye tarifini yazıyorum: Malzemeler2 su bardağı havuç rendesi (rendenin küçük kısmıyla rendelerseniz daha iyi oluyor) / 2 yumurta / 3 su bardağı un / 1,5 su bardağı şeker / 1 bardak yoğurt / 1 tatlı kaşığı karbonat / 1 su bardağı yoğurt / 1 su bardağı yağ(ben yarım margarin, yarım mısırözü koydum.) / 1 su bardağı ceviz / 1 çay bardağı kuru üzüm Her kek tarifinde olduğu gibi yumurta ve şekeri çırpın. Diğer yandan da bir bardak yoğurda karbonat ilave edilip köpürene kadar karıştırın. Yoğurt daha çok bir krem şanti havasına geliyor ve köpük köpük oluyor. Yoğurdu çırpılmış yumurtaya ekleyin ve diğer malzemeleri de içine karıştırın. Bunu yaparken unu eleyerek ilave etmeyi sakın atlamayın. 175 derece fırında 30 ila 45 dakika arası pişiyor. Siz en iyisimi bıçak yöntemiyle kontrolü ihmal etmeyin. Afiyet olsun. Devamı

Palamut Lezzeti

2007-07-06 00:02:00

Palamut sadece ben değil çevremdeki bir çok insanın da lezzeti ve uygun fiyatı nedeniyle son birkaç yıldır en favori lezzetleri arasında. Buğulaması,ızgarası,kızartması derken kendisi son zamanlarda kuş gribi nedeniyle tavuktan, kolestrolden dolayı kırmızı etten uzak durmak isteyen biz zorunlu otculların kurtarıcısı oldu. Palamut avı Ağustos ayında başlar. Önce Karadeniz’den sürüler halinde vanoz ve çingene palamutu, Eylül’den itibaren de palamut gelmeye başlar. En lezzetli zamanı da Eylül başından Şubat ortalarına kadar olan zamandır. Bu mevsimde çok yağlı olduğundan tavası biraz ağır kaçar. Bu nedenle ızgarası ve fırını tavsiye edilir. Aynı mevsimde yahnisi de harika olur. Diğer mevsimlerde tavası yapılabilir. Palamut siyah etli bir balık olduğundan buğulaması ve çorbası tavsiye edilmez. Palamutun boyuna göre isimlendirilmesi aşağıdaki gibidir: - 20 cm’ ye kadar........................ palamut vanozu - 20-30 cm arası..........................çingene palamutu - 31-40 cm arası..........................palamut - 40-45 cm arası..........................kestane palamutu - 45-50 cm arası .........................zindandelen - 51-60 cm arası..........................torik - 61-65 cm arası..........................sivri - 65-70 cm arası..........................altıparmak - 70 cm’ den büyük......................zindandelen Torik ve toriğin büyük boyları palamuttan daha çok yağlıdır. Bu nedenle tuzlama ve lakerdası tercih edilir. (ntvmsnbc.com)   Ülkemizin gurur kaynağı değerli kardiyolog Mehmet Öz'ünde bildirdiği gibi haftada en az iki kez balık yeyin. Yedirin ...   Benden çok basit bir palamut tarifi. Pamutları dilimler halinde ayıklattıktan sonra Aliminyum folyayla kaplanmış fırın tepsisine yerleştirin. Aralarına dilimlenmiş patates, soğanları ve limon dilimlerini koyun. Üzerine 2 diş sarımsak, yarım çay bardağı zeytinyağı, bir limon suyu ve biberiyeden oluşmuş karışımı dökün ve fırına verin. Önceden ısıtılmış 220 dereceli... Devamı

Tepitme

2007-07-06 00:01:00

Annemden öğrendiğim ve başka bir yerde yemediğim bir çeşit ekmeği sizinle paylaşmak istedim. Anneannem Giritli büyükannem Selanikli. Yani bu bir Macır yada Girit yemeği ama açıkcası annemde kimden öğrendiğini hatırlamıyor... Önce bir demet ısırgan iri iri doğruyorsunuz. Bir taraftan da bir demet (isteğe göre az ya da çok olabilir) taze soğanın kuyruğunu doğrayıp başka bir kaba alıyorsunuz... Yarım kilo kadar unu, bir dolu çaykaşığı kabartma tozu ve tuzla karıştırıp sulu kıvamda bir hamur hazırlıyorsunuz. (Hamur ılık su ile hazırlanıyor ve krep hamurunun biraz daha katısı oluyor.) Hamurun üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı serpiyorsunuz. Hazırladığınız hamurun 3/4 'ünü bir tepsiye ince bir katman haline yayıyorsunuz. Isırganları biraz tuz ekip ovuyorsunuz ve sularını sıkarak hamurun üstüne yayıyorsunuz. Üzerine taze soğanları ve tuzlu lor peyniri(çökelek, kesik her yörede farklı adlandırılır) serpiyorsunuz. Kalan hamuru biraz daha sulandırıp Harcın üstünü kapatacak şekilde yayıyorsunuz. Üzerine kalan yarım çay bardağı zeytinyağını serpiyorsunuz. En üste keçi peyniri yada tulum peyniri rendelerseniz daha lezzetli oluyor... Önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişiriyorsunuz...   Devamı